SNI.ID, AMBON : Dr. Nurainy Kaliky resmi meraih gelar Doktor dalam Ilmu Kelautan di Universitas Pattimura (Unpatti) setelah berhasil mempertahankan disertasinya yang berjudul “Karakteristik Fisikokimia Biskuit dengan Suplementasi Tepung Tulang Ikan Kakap Merah (Lutjanus malabaricus)” di Aula Lantai III Pascasarjana Unpatti, Senin (10/2/2025).
Sidang promosi doktor ini dipimpin oleh Prof. Dr. Dominggus Malle, M.Sc., Wakil Rektor Unpatti, yang juga bertindak sebagai ketua sidang.
Nurainy mengungkapkan dalam disertasinya bahwa limbah tulang ikan kakap merah yang sering terbuang dapat dimanfaatkan menjadi bahan baku bernilai tinggi.
Ia mengembangkan tepung tulang ikan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan biskuit yang dapat meningkatkan kandungan nutrisi, khususnya kalsium dan fosfor yang bermanfaat untuk kesehatan tulang.
Penelitian ini menunjukkan bahwa perendaman tulang ikan dalam air jeruk nipis 50% menghasilkan tepung dengan karakteristik terbaik, dan suplementasi tepung ini dalam biskuit memberikan komposisi fisikokimia yang optimal tanpa mengubah rasa yang disukai konsumen.
Sidang promosi ini turut dihadiri oleh Asisten Pemerintahan dan Kesejahteraan Rakyat Provinsi Maluku, Dr. Djalaluddin Salampessy, serta berbagai perwakilan dari Fakultas Perikanan Unpatti dan lembaga lainnya.
Dalam sambutannya, Prof. Dr. Ir. Fredrik Rieuwpassa, MS sebagai promotor, memberikan apresiasi atas kerja keras Dr. Nurainy selama menyelesaikan studi.
Ia berharap penelitian yang dilakukan dapat memberikan manfaat besar bagi masyarakat, terutama dalam pengembangan produk pangan berbasis limbah ikan yang bergizi.
Keberhasilan Dr. Nurainy ini menjadikannya sebagai peraih gelar doktor pertama angkatan 2022 dari Program Pascasarjana Ilmu Kelautan Universitas Pattimura dengan predikat Cum Laude.
Pencapaian ini diharapkan dapat menjadi inspirasi bagi generasi akademisi dan peneliti di bidang kelautan dan perikanan.
Diketahui, setelah melalui serangkaian ujian yang ketat, Nurainy Kaliky berhasil lulus dan menjadi satu-satunya peraih gelar doktor pertama angkatan 2022 dari Program Pascasarjana Ilmu Kelautan Universitas Pattimura, dengan Predikat pujian / Cumlaude, lama studi 2,7 tahun dan meraih nilai 3,94 menambah deretan ilmuwan unggul yang lahir dari Universitas Pattimura. (*)
